Herkkuja

9.6.2014

Kevätkääryleet ja paistettua riisiä

Kevätkääryleitä ja paistettua riisiä

Helppo ja edullinen ruoka lounaaksi tai vaikka illanistujaisiin. Vielä helpommalla pääset, kun ostat paistovalmiit kevätkääryleet. Jää pois näpertelyvaihe ja kuitenkin maku on yhtä hyvä.

Kevätkääryleet
2 porkkanaa raasteena
1 pieni varhaiskaali ohuina suikaleina

kevätsipulista vihreät varret

pala tuoretta inkivääriä raasteena

2 dl ohuita riisinuudeleita

2-3 rlk soijakastiketta

2 rlk sitruunan tai limen mehua

pippuria

(jos haluat lihaa kääryleisiin, voit lisätä possua, nautaa tai kanaa ohuina suikaleina)

paketti riisipaperitaikinalevyjä

Öljyä paistamiseen

Valmistus

1. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan

2. Laita loraus öljyä wokkiin tai paistinpannulle ja laita kasvikset kuullottumaan

3. Lisää nuudeli, sitruuna/limemehu ja soijakastike. Anna hetken hautua. 

4. Nosta pannu liedeltä ja anna täyteen jäähtyä.

5. Laita riisipaperitaikinalevyt yksitellen kylmään veteen pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

6. Nosta levy kerrallaan laudalle ja nosta sopiva annos täytettä levylle.

7. Taittele sivureunat täytteen päälle, sitten alareuna ja lopuksi rullaa tiivis kääryle kaalikääryleiden tapaan.

8. Uppopaista öljyssä kauniin kullanruskeiksi

9. Tarjoa esim. makean chilikastikkeen tai hapanimeläkastikkeen kanssa.

Paistettu riisi

2-3 dl jasmiiniriisiä

nippu kevätsipulia varsineen

2-3 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

soijaa

makeaa chilikastiketta

pippuria

n. 1dl cashewpähkinöitä (ei pakollinen)

Öljyä paistamiseen

Valmistus

1. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan

2. Pilko vihannekset ja sipulit ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi ja rouhi pähkinät

3. Kuumennä loraus öljyä wokissa ja lisää kasvikset ja sipulit.

4. Lisää riisit ja paista niitä kunnes ne alkavat saamaan hieman väriä.

5. Lisää soija, pähkinät ja chilikastike sekaan.

(6. Jos haluat riisistä ruokaisamman, siirrä riisi wokin reunalle, lisää loraus öljyä ja paista öljyssä kaksi kananmunaa kokkeliksi. Lisukeriisinä kananmunan voi jättää ihan hyvin pois.)

Voit lisätä joukkoon oman mielen mukaan vihanneksi ja juureksia.

2.6.2014

Helppo, halpa ja nopea voikkarikakku

Voileipäkakku

Nyt rikotaan myytti siitä, että voileipäkakku on vaikea, työläs ja äärimmäisen kallis juhlapöydän herkku. Tämä resepti on helppo, halpa ja todella yksinkertainen valmistaa. Samalla ohjeella voi ehdä liha- ja kalakakun. Niin ja miksei kasviskakunkin, jos olet enemmän sellaisen ystävä. Jos haluat keventää kakkua, niin korvaa lihaleikkeet kevyillä boilerileikkeleillä.

Tarveaineet isohkolle (noin 20 henden) lihakakulle

kaksi isoa pakettia paahtoleipää 

400 g palvikinkkua tai punaviinihärkää (kalakakkuun samanverran savukalaa, tonnikalaa tai säilykelohta)

3 purkkia kermaviiliä

1 purkki ranskankermaa

1/2 purjo (tai puolikas tuorekurkku ilman semeniä) tai 1 maustekurkku

1/2 makeaa chilikastiketta

1 rasia italiansalaattia (ei välttämätön, jos ei pidä)

Mustapippuria ja muita mausteita oman maun mukaan (esim. tuore tilli kalakakkuun, timjami tai siruunamelissa lihakakkuun)

Kakun päällystys

1 purkki (500g) kevyt majoneesia

leikkeleitä

kurkkua

kirsikkatomaatteja

hedelmiä 

Ihan mitä keksit laittaa, vain luovuus rajana

Valmistus

Jos omistat neliön tai suorakaiteen muotoisen irtopohjavuokan, niin hyvä, mutta kakun voi valmistaa ihan normaalissa neliskanttisessa uunivuokassakin.

1. Jos et omista irtopohjavuokaa, vuoraa (uuni)vuokan pohja ja reunat tuorekelmulla. Helpottaa kakun poistamisessa vuokasta.

2. Suikaloi lihaleikkeet ja purjo (+kurkku) pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon.

3. Laita kulhoon kermaviilit, ranskankerma ja chilikastike. Sekoita täyte tasaiseksi

4. Leikkaa paahtoleivisä reunat pois ja lado kerros laipää vuokan pohjalle.

5. Levitä reilu kerros täytettä leiville ja lisää uusi kerros leipää. 4 täytekerrosta olen todennu hyväksi määräksi.

6. Laita pieni paino vuokan päälle ja laita kakku jääkaappiin kostumaan. Anna kostua muutamia tunteja, mieluiten yön yli.

Päällystys ja koristelu

1. Kippaa kakku tarjoiluastialle

2. Laita reilusti majoneesia ja levitä tasaiseksi kakun päälle. Päällystä myös reuna majoneesilla. Kannattaa käyttää veistä apuna

3. Kun kakku on kauttaaltaan vuorattu majoneesilla, koristele kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi leikkaa terävällä veitsellä tomaatista pitkiä kuorisuikaleita ja rullaa niistä ruusuja kakun päälle. Reunat voit koristella esim. juustoraasteella, persiljahakkeella tai vaikka ohuilla kurkkusiivun puolikkailla. Kun leikkaat kurkkusiivut hieman vinosi halki, saat tehtyä niistä sydämiä kakun reunaan

4. Kun kakku on koristeltu siisti tarjoiluastian reunat ja nosta kakku jääkaappiin odotamaan tarjoamista

Kolmen suklaan hyytelökakku

Kolmen suklaan hyytelökakku

Nopea ja helppo kakku niin arjen pieneen herkutteluhetkeen, kuin juhlavampaankin tilaisuuteen. Kakku on suht halpa valmistaa ja variaatioita voi keksiä itse. Kakun valmistukseen meni noin 30 min. ja hyytymiseen noin reilu tunti. Jos haluaa vähän jouduttaa hyytymisä, niin pakasteeseen. Silloin puolisen tuntia riittää.

Ainekset kakkuun 

225 g suklaa cookie keksejä

100 g voita (sulatettuna)

4 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

100 g tummaa suklaaa

100 g maitosuklaata

3 liivatelehteä

Valmistus

1. Sipaise irtopohjavuokan reunoille ja pohjaan hiven voita. Leivinpaperi tarttuu paremmin vuokan reunoille. Leikkaa leivinpaperista kaksi vuokan reunan levyistä suikaletta ja pohjan kokoinen pala. Vuoraa paloilla vuoka.

2. Sulata voi ja murskaa keksit voin sekaan. Ei haitaa, vaikka joukkoon eksyy isompia murusia, keksin ei ravise olla ihan jauhoa. Kivan lisän pohjaan antaa nokare maapähkinävoita. Levitä massa tasaisessi vuokan pohjalle.

3. Vatkaa kerma ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

4. Sulata suklaa vesihauteessa yksi laatu kerrallaan (jätä jokaisesta suklaasta yksi rivi kakun koristelua varten). Muista puhdistaa kulho aina suklaalaatujen välissä, niin ei tule raitoja kerroksiin.

5. Lisää 1/3 kermasta ja vesitilkkaan sulatettu liivate sulaan suklaamassaan. Nostele sekaisin ja kaada seos kakkupohjan päälle. Tasoittele massa tasaiseksi ja laita jääkääppiin odottamaan seuraavaa kerrosta.

6. Kun kaikki kolme kerrosta on laitetu vuokaan, vuole koristeeksi jätetty suklaa kakun pinnalle. Tämän jälkeen jääkaappiin hyytymään.

7. Kun kakku on hyytynyt reilun tunnin, avaa vuoka, poista reunapaperit ja laita tarjolle.

Nautitaan ystävien kanssa, koska jaettu ilo on aina kaksinkertainen ilo.